تاثیر شکلات تلخ در بهبود سرطان

شکلات تلخ ، سرعت تخریب توده های سرطانی را افزایش می دهد.

بررسی محققان مرکز پزشکی دانشگاه جورج تاون نشان می‌دهد ، نوعی ترکیب موجود در دانه‌های شکلات تلخ باعث کاهش سرعت رشد توده های سرطانی و افزایش میزان تخریب این توده ها می شود .

محققان با بررسی آزمایشگاهی ماده شیمیایی موجود در کاکائو دریافتند ، این ماده در پیشگیری و حتی درمان سرطان موثر است.

به گفته آنان ، این ماده که GECGC نام دارد ، بیشترین تاثیر را بر دو نوع سرطان روده دارد ، به گونه ای که رشد توده های این انواع سرطان را تا 50 درصد کاهش می دهد و بیشتر سلول های سرطانی موجود در این توده ها را از بین می برد.

نقش مواد غذایی آنتی اکسیدانی در سلامتی بدن

امروزه همه جا از فواید مواد آنتی اکسیدانی، از پیشگیری 

بیماری های قلبی  گرفته تا کاهش آسیب مغز و چشم ها  صحبت می شود. آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را که موادی فعال و ویرانگر هستند، می گیرند و آنها را خنثی می کنند.

تولید رادیکال های آزاد، مسئله ای طبیعی است و در طی عمل تنفس به وجود می آید. رادیکال های آزاد تعدادی اتم تک الکترونی هستند و در حین واکنش اکسیژن با بعضی مولکول ها تولید می شوند. اگر بطور ناگهانی تعداد زیادی رادیکال آزاد در بدن تولید شود، باعث می شود یک سری واکنش هایی خاص پشت سر هم شروع شوند.

رادیکال های آزاد با بعضی قسمت های سلول مثل DNA و غشای سلولی واکنش نشان داده و باعث تخریب عمل سلول یا حتی مرگ آنها می شود.

در حالت عادی ، سیستم دفاعی بدن این رادیکال های آزاد را خنثی و بی ضرر می کند. اما عوامل مخرب محیطی مثل اشعه ماوراء بنفش، الکل و آلودگی های محیط باعث می شوند بدن نتواند با این رادیکال های آزاد مبارزه کند. در نتیجه ساختمان و عمل سلول های بدنی توسط رادیکال های آزاد تخریب شده و منجر به بروز پیری زودرس و بیماری هایی مانند سرطان و بیماری قلبی می شوند.

رادیکال های آزاد با بعضی قسمت های سلول مثل DNA و غشای سلولی واکنش نشان داده و باعث تخریب عمل سلول یا حتی مرگ آنها می شود. در این حالت این رادیکال ها برای سلامتی بدن مضرّ و خطرناک هستند.

برای جلوگیری از عمل این اتم ها، بدن باید دارای یک سد دفاعی از آنتی اکسیدان ها باشد. آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که جلوی عمل رادیکال های آزاد را گرفته و مانع از تخریب سلول های حیاتی بدن می شوند. جلوگیری از تخریب سلولی باعث جلوگیری از بروز بیماری هایی مانند 

سرطان  ، بیماری قلبی – عروقی  ، پیرشدن پوست  و ... می شود.

مصرف بیشتر آنتی اکسیدان ها زمینه ای را فراهم می کنند که بدن به راحتی رادیکال های آزاد مضر را از بین ببرد. در تصویر بالا اشکال مثلثی شکل قرمز رادیکال های آزاد را نشان می دهند که به سلول های بدن حمله می کنند و دایره های های سبز و آبی و نارنجی ویتامین های آنتی اکسیدان ها هستند که مانند یک سد از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

 آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که جلوی عمل رادیکال های آزاد را گرفته و مانع از تخریب سلول های حیاتی بدن می شوند.

بیشتر از 4000 ترکیب آنتی اکسیدانی در غذاها وجود دارند. ولی بیش از همه ویتامین های E و C و بتاکاروتن و نیز ماده معدنی سلنیم مهم هستند.

بیشتر افراد تصور می کنند منظور از دریافت آنتی اکسیدان بیشتر، مصرف مکمل ها است. اما باید بدانید که فقط مکمل های خوراکی آنتی اکسیدان ندارند ، بلکه میوه ها، سبزی ها و 

غلات سبوس دار  دارای آنتی اکسیدان بیشتری هستند. چرا؟

زیرا این غذاها غیر از آنتی اکسیدان خاص ( مثلاً ویتامین C ) دارای موادمغذی و آنتی اکسیدان های دیگری نیز هستند ، بنابراین بهتر از مکمل ها از بدن شما محافظت می کنند. شما باید این آنتی اکسیدان ها را به مقدار کافی و به شکل صحیح دریافت کنید.

بهترین منابع غذایی آنتی اکسیدان ها

اگر چه سیستم های آنزیمی متعددی برای خنثی کردن رادیکال های آزاد در بدن وجود دارد، ولی آنتی اکسیدان های اصلی ویتامین های E، C و بتاکاروتن هستند. سلنیم نیز بعنوان یک ماده ی معدنی نقش آنتی اکسیدانی مهمی دارد. بدن قادر به تولید این ویتامین ها و ماده ی معدنی نیست ، بنابراین بایستی از طریق غذا آنها را دریافت کرد.

1- ویتامین C: نام دیگر این ویتامین، اسید اسکوربیک است که محلول در آب است و در تمامی مایعات بدن وجود دارد، به همین دلیل یکی از اولین خطوط دفاعی بدن است. ولی نمی تواند در بدن ذخیره شود، بنابراین باید به طور منظم و پیوسته میوه و سبزی مصرف کرد. نیاز روزانه آن 60 میلی گرم است. دریافت ویتامین C  به مقدار بیش از 2000 میلی گرم در روز در بعضی افراد، اثرات جانبی مضری مثل ایجاد سنگ کلیه ، تهوع و اسهال دارد.

مهم ترین منابع آن عبارتتد از : مرکبات، فلفل سبز، 

کلم بروکلی  ، سبزیجات برگی شکل سبز، کیوی  ، کلم ، طالبی  ، توت فرنگی  ، اسفناج و سیب زمینی  .2- ویتامین E : ویتامینی محلول در چربی است که همراه با چربی ها در کبد و سایر بافت های بدن ذخیره می شود. ویتامین E  اثرات مهمی در بدن دارد مثل تأخیر در پیری سلول ها  و درمان آفتاب سوختگی  . نیاز روزانه آن در مردان 15 واحد بین المللی و در زنان 12 واحد بین المللی است.

منابع غذایی مهم ویتامین E : روغن های گیاهی ، جوانه گندم ، 

آجیل  ، دانه ها ، غلات سبوس دار، سبزیجات برگی شکل سبز.3- بتاکاروتن : پیش ساز ویتامین A است که در بدن تبدیل به ویتامین A می شود . بررسی بیش از 600 کاروتنوئید مختلف نشان داده است که بتاکاروتن  ( یکی از کاروتنوئیدهای مهم ) سبزی ها و میوه های سبز، زرد و نارنجی را از تخریب ناشی از اشعه خورشید حفظ می کند.

بنابراین تصور می شود چنین اثری را نیز در بدن داشته باشد. مقدار معینی برای دریافت آن وجود ندارد.

هویج ، کدو حلوایی  ، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین،اسفناج، گوجه فرنگی  ، انواع کلم  مثل کلم بروکلی ، طالبی ، هلو  و زردآلو  منابع غنی بتاکاروتن هستند.

* نکته : 

ویتامین A  نقش آنتی اکسیدانی ندارد و دریافت مقادیر بالای آن برای بدن مسمومیت زا و خطرناک است.4- سلنیم : این ماده معدنی مانع تخریب سلول های بدن توسط مواد اکسیژن دار می شود، بنابراین از بروز سرطان جلوگیری می کند. بهتر است سلنیم لازم را از طریق مواد غذایی دریافت کنید، زیرا دریافت مقادیر بالای سلنیم از طریق مکمل ها برای بدن، سمی و خطرناک است.

بهترین منابع غذایی شامل : 

ماهی  ، گوشت قرمز، غلات، حبوبات ، تخم مرغ  ، مرغ و سیر  است. سبزی هایی که در خاک های غنی از سلنیم، رشد می کنند، نیز منبع خوبی از سلنیم هستند.

آیا آنتی اکسیدان ها از سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری می کنند؟

بررسی ها نشان داده افرادی که روزانه مقادیر زیادی میوه و سبزی مصرف می کنند ، کمتر دچار 

سرطان  می شوند. این موضوع نشان می دهد برنامه غذایی آنها موادی دارد که از بدنشان در برابر سرطان محافظت می کنند که احتمالاً این مواد همان " آنتی اکسیدان ها " هستند. مطالعات ثابت کرده که دریافت آنتی اکسیدان ها بصورت مکمل های خوراکی خطر بروز سرطان  را کاهش می دهد. البته یک بررسی نشان داد مردان سیگاری  که آنتی اکسیدان مصرف کرده بودند ، بیشتر از مردان غیرسیگاری دچار سرطان ریه شده بودند. هر چند که دقیقاً مشخص نیست که آیا این مسئله در اثر مصرف آنتی اکسیدان ها بوده یا خیر، ولی نشان می دهد که حتی آنتی اکسیدان ها هم تحت شرایط خاصی برای سلامتی بدن مضر هستند.

 بهترین توصیه ی ما به شما این است که روزانه 5 واحد سبزی و 4 واحد میوه مصرف کنید.

آنتی اکسیدان ها فرآیند پیر شدن سلول های بدن ( پیری 

پوست  ) را کند می سازند و از سکته و بیماری های قلبی  پیشگیری می کنند. بهترین توصیه ی ما به شما این است که روزانه 5 واحد سبزی و 4 واحد میوه مصرف کنید.

هر واحد سبزی معادل یک لیوان سبزی خام یا نصف لیوان سبزی پخته است. یک واحد میوه معادل یک عدد میوه متوسط یا نصف لیوان کمپوت میوه یا آب میوه است.

Healthy diet

هرم غذایی

نکات مهم در رژیم غذایی دوران بارداری

آنچه درباره رِژیم غذایی در دوران بارداری باید بدانید 
غذا خوردن همیشه مهم است بویژه هنگامی که در دوره بارداری هستید بنابراین با مصرف غذاهای مغذی از رشد کودک خود اطمینان حاصل کنید . با وجودیکه شما دو نفری از یک بدن تغذیه میکنید اما به رِژیم غذایی خاصی نیاز ندارید در واقع شما حدودا 300 کالری اضافه تر در روز باید مصرف کنیدو حتی اگر اضافه وزن دارید باید کالری کمتر از این مورد را مصرف کنید .

سعی کنید رژیم غذایی متعادل که شامل موارد زیر هستند استفاده کنید  از جمله :
• گوشت سالم
• میوه ها
• سبزیجات
• محصولات لبنی کم چرب
با داشتن رژیم غذایی متعادل احتمال بیشتری برای دریافت مواد مغذی که نیاز دارید وجود دارد. اما شما مواد مغذی نظیر کلسیم ، آهن و اسید فولیک بیشتر از زمانیکه باردار شوید نیاز دارید. به پزشک خود یاداوری کنید تا ویتامین های مورد نیاز تان را برایتان تجویز کند اما مصرف ویتامین ها به معنای این نیست که شما یک رژیم غذایی فاقد مواد مغذی بگیرید.به یاد داشته باشید که مکمل های غذایی نمیتواند منبع کافی برای جذب مواد مورد نیاز بدنتان باشد.
کلسیم
برای اکثر زنان 19 ساله و بالاتر -- از جمله کسانی که حامله هستند به دلیل اینکه  معمولا روزانه 1،000 میلی گرم کلسیم دریافتنمیکنند مصرف ان توصیه میشود . از آنجا که کودک در حال رشد شما نیازمند کلسیم بالایی است باید با مصرف کلسیم از  کمبود این ماده در استخوانهای خود جلوگیری کنید. دکتر شما نیز به احتمال زیاد ویتامین های دوران بارداری را برای شما تجویز کند ، که ممکن است برای برخی کلسیم بیشتری داشته باشد.
منابع خوب کلسیم عبارتند از :
• فراورده های لبنی کم چرب از جمله شیر ، پنیر پاستوریزه  و ماست
• کلسیم غنی شده محصولات ، از جمله آب پرتقال ، شیر سویا  و غلات
• سبزیجات سبز تیره مانند اسفناج ، کلم پیچ ، کلم بروکلی 
• لوبیا 
• بادام
آهن
چرا زنان باردار نیاز به حدود 30 میلی گرم آهن در هر روزدارند؟ زیرا آهن برای  برای حمل  اکسیژن در سراسر بدن مورد نیاز است .
بدون آهن کافی بدن نمی تواند به اندازه کافی به سلول های قرمز خون و بافت بدن و اندام برساند  بنابراین به خصوص برای زنان باردار " برای خود و کودکان در حال رشد خود."دریافت آهن کافی در رژیم غذایی روزانه خود مهم است .
 غذاهای غنی از آهن عبارتند از :
• گوشت قرمز
• ماکیان
• ماهی آزاد
• تخم مرغ
• غلات غنی شده
• لوبیا و نخود خشک شده
• میوه های خشک شده
• سبزیجات برگدار سبز تیره
(اسید فولیک)
مراکز کنترل و پیشگیری بیماری (سی دی سی) توصیه می کند که تمام زنان در سنین باروری -- و به خصوص کسانی که در حال برنامه ریزی بارداری هستند حدود 400 میکروگرم (0.4 میلی گرم) اسید فولیک درهر روز کسب کنند . می توانید از مولتی ویتامین و یا مکمل اسید فولیک علاوه بر اسید فولیک موجود در مواد غذایی برای رفع این نیاز استفاده کنید.
مطالعات نشان داده اند که مصرف مکمل های فولیک اسید 1 ماه قبل و در طول 3 ماه اول حاملگی باعث کاهش خطر ابتلا به نقایص لوله عصبی تا 70 ٪  میشود.
لوله عصبی -- در طی چند هفته از بارداری شکل گرفته و بعدا  برای تبدیل شدن به مغز و نخاعی توسعه میابد زمانیکه لوله عصبی شکل نمیگیرد ، نقص لوله عصبی مانند spina bifida بوجود میاید.
مصرف مقدار مناسب فولیک اسید در دوران بارداری و مصرف بیشتر برای زنانیکه قبلا تجربه داشتن کودکانی با همین نقص را داشته اند توصیه میشود . 
باید بدانید که اکثر مولتی ویتامین ها این ماده را دارند اما برای اطمینان بیشتر برچسب روی ان را هم مطالعه کنید .
مایعات
نوشیدن مقدار زیادی مایعات ، به ویژه آب ، در طول بارداری بسیار مهم می باشد. نوشیدن آب به اندازه کافی هر روز می تواند به پیشگیری از مشکلات از قبیل کم آبی و یبوست کمک کند .
سلامت نیوز